Bí Ẩn Của Cái Chảo – Ẩm Thực Phân Tử

Weight 10.2 oz
Dimensions 5.5 × 7.8 × 1 in
Tác giả

Hervé This

$13.65 $10.83

Only 1 left in stock

SKU: 8934974133360 Category:

Thông Tin Chi Tiết

Công ty phát hành NXB Trẻ
Tác giả Hervé This
Ngày xuất bản 04-2015
Kích thước 14 x 20 cm
Nhà xuất bản Nhà Xuất Bản Trẻ
Loại bìa Bìa mềm
Số trang 336
SKU 2449097126220

Giới Thiệu Sách
Bí Ẩn Của Cái Chảo – Ẩm Thực Phân Tử Khi đề cập đến các chủ đề về ẩm thực, người ta luôn chạm đến ngưỡng của những điều huyền bí, những khả năng vô tận của con người, những bản “hợp xướng” đầy sáng tạo. Tuy nhiên, hầu hết những bí quyết ẩm thực chỉ được lưu truyền một cách bí mật từ đời này sang đời khác, và không phải mọi bí quyết đều là chân lý.Đó cũng là động lực thúc đẩy giáo sư Hervé This tìm kiếm những giải đáp mang tính khoa học cho những bí quyết ấy, và khai phá một lĩnh vực mới cho ẩm thực: Ẩm thực phân tử, ngành khoa học nghiên cứu về những quá trình hóa lý xảy ra khi nấu ăn dưới góc nhìn của khoa học. Từ đó nâng những sáng tạo ẩm thực lên một tầm cao mới, không còn hoàn toàn dựa vào kinh nghiệm mà được trang bị một công cụ hỗ trợ tuyệt vời: khoa học.Được trình bày dưới dạng hỏi – đáp, Bí ẩn của cái chảo đề cập đến các kiến thức khoa học trong quá trình chế biến thức ăn một cách đơn giản, phù hợp cho những độc giả không chuyên sâu về khoa học nhưng đam mê nấu ăn.

Leave a Reply

avatar
  Tiêu đề  
Thông báo

Sản phẩm cùng loại