Từ điển Một trăm mùi hương cà phê

Cuốn từ điển “Một trăm mùi hương cà phê”, cung cấp thông tin về 100 mùi hương cà phê thuộc 10 nhóm mùi khác nhau được nghiên cứu bởi các nhà khoa học và dựa trên tiêu chuẩn quốc tế.

Thông qua sự kết hợp giữa dữ liệu thu thập dựa trên phương pháp sắc ký khí GC-MS và phân tích khứu giác, các nhà khoa học đã xác định 100 mùi hương tiêu biểu có trong cà phê. Đây được coi là cơ sở quan trọng để tạo nên một ngôn ngữ thống nhất trong việc mô tả các thuộc tính của mùi hương đến từ cà phê trong nhiều giai đoạn (sơ chế, rang, chiết xuất). 100 hương liệu chọn lọc cho phép cả những người mới bắt đầu đam mê cà phê và các chuyên gia được đào tạo với mức độ chính xác và chắc chắn chưa từng có trước đây.

Các nội dung tra cứu trong từ điển bao gồm:

1. Tên mùi hương được sắp xếp theo từng nhóm. Cho đến thời điểm hiện tại, 100 mùi hương được phân chia vào 10 nhóm, dựa trên những đặc điểm nguồn gốc thực vật của chúng.

2. Số thứ tự mùi hương tương ứng với số mùi hương được kí hiệu trong Bộ mùi hương T100 của Scentone.

3. Bảng thành phần liệt kê các thành phần hoá học với ghi chú về khối lượng cụ thể góp phần tạo nên mỗi mùi hương.

4. Các thuật ngữ miêu tả giúp người dùng có thể gọi tên, liên tưởng và so sánh mùi hương.

5. Thông tin khoa học bao gồm một số kiến thức bổ sung về nguồn gốc, đặc điểm, tính cách của 100 mùi hương.